黑糖麵包

[ 準備時間:2 小時 | 烘烤時間:18 分鐘 | 份量:4 個]

只需數個步驟便能做出濃濃的黑糖甜味、口感綿密的黑糖麵包!

材料

  • 130 克全麥麵粉

  • 160 克高筋麵粉

  • 4 克鹽

  • 40 克黑糖

  • 5 克速發乾酵母

  • 8 克可可粉

  • 40 克黑糖蜜

  • 160 毫升牛奶

  • 25 克無鹽牛油

做法

1. 在碗中,混合已過篩的高筋麵粉(160 克)和全麥麵粉(130 克)、黑糖(40 克)、鹽(4 克)、可可粉(8 克)和速發乾酵母(4 克)。

2. 加入黑糖蜜(40 克)和牛奶(160 毫升),將麵糰混合至沒有乾麵粉為止。

3. 加入無鹽牛油(25 克),拌勻麵糰。

4. 將麵糰放入已抹油的碗中,蓋上濕布後,室溫發酵1小時。

5. 在灑了麵粉的工作枱上切成4等分,然後滾成圓球狀。蓋上濕布後,室溫鬆弛10分鐘。

6. 將麵糰壓平成長形後,從頂部慢慢卷起再修口。蓋上濕布後,室溫發酵1小時。

7. 預熱烤箱180 °C / 356 °F 10分鐘。

8. 在麵糰上撒上適量的全麥麵粉,然後在180 °C / 356 °F下烘烤18分鐘。

9. 將烤好的麵包放在架子上放涼後即可食用。

備註

  • 無鹽牛油需預先放在室溫解凍後使用。

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