豆漿

已更新:2020年12月21日

[ 準備時間:10 小時 | 烹飪時間:30 分鐘 | 份量:6 人份 ]

豆漿是一種以黃豆為原料製成的飲料,含有豐富的蛋白質,低飽和脂肪及不含膽固醇。由於豆漿不含乳糖,它適合乳糖不耐症人士作為牛奶的替代品飲用。

材料

  • 250 克黃豆(乾)

  • 10 杯水(2500 毫升)

  • 80 克冰糖

做法

1. 加入水浸泡黃豆(250 克)至少10小時。(清水應蓋過黃豆約1吋以上)

2. 將浸泡的水倒掉,瀝乾備用。

3. 將黃豆和水(1000 毫升)倒進攪拌機,將黃豆打成漿。

4. 將打好的漿倒進紗布袋,擠出生豆漿。

5. 將生豆漿通過濾網倒進於鍋中。

6. 將水(1500 毫升)加入碗中,搓洗裝有豆渣的布袋,擠出生豆漿直到水變成奶白色。

7. 將餘下的生豆漿通過濾網倒進於深鍋中。

8. 除去表面的白沬,加入冰糖(80 克)。 大火煮開後轉中火煮15分鐘。

備註

  • 生豆漿必須煮至少15分鐘,破壞會致敏的黃豆皂鹹。

  • 新鮮的豆漿需儲存於冰箱內,並於三天內飲用。

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