豆漿

[ 準備時間：10 小時 | 烹飪時間：30 分鐘 | 份量：6 人份 ]

豆漿是一種以黃豆為原料製成的飲料，含有豐富的蛋白質，低飽和脂肪及不含膽固醇。由於豆漿不含乳糖，它適合乳糖不耐症人士作為牛奶的替代品飲用。

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材料

• 250 克黃豆（乾）

• 10 杯水（2500 毫升）

• 80 克冰糖

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做法

1. 加入水浸泡黃豆（250 克）至少10小時。（清水應蓋過黃豆約1吋以上）

2. 將浸泡的水倒掉，瀝乾備用。

3. 將黃豆和水（1000 毫升）倒進攪拌機，將黃豆打成漿。

4. 將打好的漿倒進紗布袋，擠出生豆漿。

5. 將生豆漿通過濾網倒進於鍋中。

6. 將水（1500 毫升）加入碗中，搓洗裝有豆渣的布袋，擠出生豆漿直到水變成奶白色。

7. 將餘下的生豆漿通過濾網倒進於深鍋中。

8. 除去表面的白沬，加入冰糖（80 克）。 大火煮開後轉中火煮15分鐘。

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備註

• 生豆漿必須煮至少15分鐘，破壞會致敏的黃豆皂鹹。

• 新鮮的豆漿需儲存於冰箱內，並於三天內飲用。