鮮鮑魚蟲草花雞腳湯

[ 準備時間：30 分鐘 | 烹飪時間：2 小時| 份量：4 人份 ]

鮮鮑魚蟲草花雞腳湯是做法簡單的中式老火湯，味道鮮味且滋潤有益 。

---

材料

• 8 隻鮮鮑魚

• 400 克雞腳

• 320 克豬脊骨

• 20 克乾蟲草花

• 40 克冬菇

• 30 克脫水淮山

• 8 克杞子

• 1½ 茶匙鹽

• 3 公升水

---

做法

1. 將冬菇（40 克）洗淨，熱水泡30分鐘，並切開備用。

2. 將脫水淮山（30 克）、乾蟲草花（20 克）和杞子（8 克）洗淨，熱水泡15分鐘，備用。

3. 用刷子將鮮鮑魚（8 隻）的黑色污垢刷淨。

4. 將豬脊骨（320 克）和雞腳（400 克），加熱焯水5分鐘。

5. 將鮮鮑魚（8 隻），加熱焯水1分鐘。

6. 將焯好的豬脊骨和雞腳，洗淨備用。

7. 將焯好的鮮鮑魚去除殼和內臟，洗淨並切紋備用。

8. 將水（3 公升）煮沸，然後加入豬脊骨、雞腳、鮮鮑魚、冬菇、淮山、蟲草花和杞子，煲2小時。

9. 兩小時後，加入鹽（1½ 茶匙）調味，攪拌即成。