粉葛牛蒡素湯

[ 準備時間: 10 分鐘 | 烹飪時間: 75 分鐘| 份量:4 人份 ]

這個湯水加入了粉葛和牛蒡,令湯水味道很清甜。而且沒有加入肉類,減少油膩感,亦適合素食者飲用。

材料

  • 200 克牛蒡

  • 210 克粉葛

  • 600 克粟米

  • 245 克紅蘿蔔

  • 50 克扁豆

  • 10 克赤小豆

  • 15 克蜜棗

  • 40 克牛大力

  • 50 克腰果

  • 2500 毫升水

做法

1. 浸泡扁豆(50 克)、赤小豆(10 克)、蜜棗(15 克)和牛大力(40 克)10分鐘。

2. 將扁豆、赤小豆、蜜棗、牛大力和腰果(50 克)沖洗乾淨備用。

3. 將紅蘿蔔(245 克)和牛蒡(200 克)去皮。

4. 將紅蘿蔔、牛蒡、粉葛(210 克)和粟米(600 克)沖洗乾淨。

5. 將紅蘿蔔、牛蒡、粉葛和粟米切件。

6. 將水(2500 毫升)煮沸後,放入牛大力、腰果、扁豆、赤小豆、蜜棗、紅蘿蔔、牛蒡、粉葛和粟米,加蓋中火加熱15分鐘,然後轉小火加熱1小時。

7. 加入鹽(¼ 茶匙),拌勻即成。

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