粉葛牛蒡素湯
- Lazy Cook
- 2021年8月6日
- 讀畢需時 1 分鐘
[ 準備時間： 10 分鐘 | 烹飪時間： 75 分鐘| 份量：4 人份 ]
這個湯水加入了粉葛和牛蒡，令湯水味道很清甜。而且沒有加入肉類，減少油膩感，亦適合素食者飲用。
材料
200 克牛蒡
210 克粉葛
600 克粟米
245 克紅蘿蔔
50 克扁豆
10 克赤小豆
15 克蜜棗
40 克牛大力
50 克腰果
2500 毫升水
做法
1. 浸泡扁豆（50 克）、赤小豆（10 克）、蜜棗（15 克）和牛大力（40 克）10分鐘。
2. 將扁豆、赤小豆、蜜棗、牛大力和腰果（50 克）沖洗乾淨備用。
3. 將紅蘿蔔（245 克）和牛蒡（200 克）去皮。
4. 將紅蘿蔔、牛蒡、粉葛（210 克）和粟米（600 克）沖洗乾淨。
5. 將紅蘿蔔、牛蒡、粉葛和粟米切件。
6. 將水（2500 毫升）煮沸後，放入牛大力、腰果、扁豆、赤小豆、蜜棗、紅蘿蔔、牛蒡、粉葛和粟米，加蓋中火加熱15分鐘，然後轉小火加熱1小時。
7. 加入鹽（¼ 茶匙），拌勻即成。
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