椒鹽焗雞翼

[ 準備時間:12 小時 | 烹飪時間:20 分鐘 | 份量:3 人份 ]

要烤出皮脆、肉嫩、多汁的椒鹽雞翼其實非常簡單!在醃料中加入少量泡打粉既可以加速雞皮的脫水過程,又能促進烤焗時的梅納反應,令烤焗時只需要短時間便能做出能媲美油炸的效果!

材料

  • 500 克雞中翼

  • 1 茶匙鹽

  • ¼ 茶匙泡打粉

  • ½ 茶匙白胡椒粉

  • ¼ 茶匙蒜粉

做法

1. 將鹽1 茶匙)、泡打粉¼ 匙)、白胡椒粉(½ 茶匙)和蒜粉¼ 匙)均勻地雞中翼500 克

2. 將醃料均勻地抹雞中翼的正反面上後不加蓋冷藏一晚(至少12小時)。

3. 將雞中翼放在烤盤上,回溫至室溫後以220 °C / 430°F 烤焗20分鐘即可

備註

  • 醃料中的鹽和泡打粉是令烤雞的皮變脆的重要材料。

  • 弱鹼性的泡打粉可幫忙分解雞肉中的蛋白質和脂肪,並加速雞皮的脫水過程。

  • 泡打粉使雞肉變得鹼性,在烘烤過程中加速烤雞表面的梅納反應,令烤出來的雞超級多汁且香脆。

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