口水雞

[ 準備時間: 5 分鐘 | 烹飪時間: 30 分鐘| 份量:4 人份 ]

口水雞做法非常簡單,味道酸甜略帶辛辣的涼拌醬汁配上鮮嫩的雞腿肉,是一道香而不辣,非常開胃的涼菜。

材料

  • 500 克雞腿

  • 10 克蒜瓣

  • 2 條蔥

  • 10 克薑片

汁料

  • 4 湯匙熱油

  • 3 湯匙水

  • 3 湯匙生抽

  • 1 湯匙鎮江醋

  • 1 湯匙芝麻醬

  • 1 茶匙辣椒碎

  • 1 茶匙辣椒粉

  • 1 茶匙白芝麻

  • 1 茶匙白砂糖

  • 1 茶匙花椒油

做法

1. 將辣椒碎(1 茶匙)﹑辣椒粉(1 茶匙)﹑蒜蓉(10 克)和蔥花(2 條)拌勻。加入熱花生油(4 湯匙)後拌勻。

2. 加入花椒油(1 茶匙)﹑白砂糖(1 茶匙)﹑生抽(3 湯匙)﹑鎮江醋(1 湯匙)﹑水(3 湯匙)﹑芝麻醬(1 湯匙)和白芝麻(1 茶匙),拌勻成醬汁放涼備用。

3. 將鹽(20 克)和薑片(10 克)加到一鍋水(600 毫升)中,以大火加熱煮沸,加入雞腿(500 克),水再次煮沸後關火加蓋浸泡30分鐘。

4. 將雞腿取出放入冰水中降溫15分鐘。

5. 將雞腿取出瀝乾後去骨斬件。

6. 將調味料拌勻後淋在雞肉上,灑上蔥粒即成。


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