金沙鹹蛋黃雞翼

[ 準備時間:2 小時 | 烹飪時間:15 分鐘 | 份量:3 人份 ]

利用油炸過的香脆雞翼配上自製的鹹蛋黃醬做出的金沙雞翼充滿鹹香味,所有味道融合的恰到好處,是一道既易做又美味的簡易料理!

材料

  • 500 克雞翼

  • 4 隻鹹蛋黃

  • 30 克無鹽牛油

  • 2 湯匙粟粉

醃料

  • 2 湯匙蠔油

  • 1 湯匙料酒

  • 1 湯匙生抽

  • ½ 湯匙蒜粉

做法

1. 加入生抽(1 湯匙)、蠔油(2 湯匙)、料酒(1 湯匙)和蒜粉(½ 湯匙)醃製雞翼(500 克)至少2小時。

2. 把鹹蛋黃(4 個)放在烤盆上,以180 °C 烤焗10分鐘,放涼後壓碎備用。

3. 將入粟粉(2 湯匙)加到雞翼中拌勻成麵糊。

4. 用中高火將食用油(100 毫升)加熱至180 °C/360°F。將雞翼在以180 °C/360°F炸10分鐘(每面5分鐘)後撈起瀝乾油分。

5. 以中小火溶化無鹽牛油(30 克),加入鹹蛋黃碎翻炒至起泡。

6. 加入炸好的雞翼,拌勻後即成。


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