柱侯牛腩

更新日期:2020年12月21日

[ 準備時間:10 分鐘 | 烹飪時間:120 分鐘 | 份量:4 人份 ]

柱侯牛腩是一道廣受歡迎的粵式家常菜,利用柱侯醬慢燉過的牛肉和白蘿蔔非常軟稔入味,最適合搭配米飯和麵食!

材料

  • 1 公克牛肋條

  • 600 克白蘿蔔

  • 3 片薑片

  • 3 瓣蒜

  • 1 條蔥

  • 25 克冰糖

  • 2 片月桂葉

  • 3 湯匙柱侯醬

  • 1 茶匙五香粉

  • 500 毫升啤酒

汁料

  • 2 湯匙蠔油

  • 1 湯匙生抽

  • 1 湯匙生粉

  • 2 湯匙水

做法

1. 將白蘿蔔(600 克)去皮後切成小塊備用

2. 將蔥(1 條)切成段備用。

3. 將牛肋條(1 公克)加熱汆燙30分鐘。

4. 將牛肋條洗乾淨切成小塊備用。

5. 將牛肋肉以中火乾煸出油。加入薑(3 片)、蔥(1 條)及蒜(3 瓣)炒香。

6. 加入柱侯醬3 湯匙)和五香粉(1 茶匙)炒香。

7. 加入啤酒(500 毫升)、冰糖25 克)及月桂葉(2 片),加蓋以小火燜煮60分鐘。

8. 加入白蘿蔔塊(600 克),加蓋以中火燜煮30分鐘。

9. 在碗中加入蠔油2 湯匙)、生抽(1 湯匙)、生粉(1 湯匙)和水(2 湯匙)調好醬汁備用。將醬汁加進鍋中,以中火煮直至醬汁變濃即成。

備註

  • 汆燙牛肋肉可以去除肉內的血及其他雜質。

  • 如想減少烹飪時間,可先用高壓鍋將牛肋肉煮至軟身。

  • 每個爐具的輸出功率都不一樣,請自行調整烹飪時間。

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