[ 準備時間：10 分鐘 | 烹飪時間：100 分鐘 | 份量：3 人份 ]
紅燒肉是一道著名以五花肉為食材的魯菜。做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
材料
1 公斤五花肉
2 瓣蒜
2 片薑片
1 條蔥
2 粒八角
2 片月桂葉
汁料
500 毫升啤酒
1½ 湯匙糖
3 湯匙生抽
½ 湯匙老抽
做法
1. 五花肉（1 公斤）加熱汆燙30分鐘。
2. 五花肉洗乾淨切成方塊備用。
3. 煉出豬油後瀝乾多餘油份。
4. 翻炒薑（2 片）、蔥（1 條）及蒜（2瓣）。
5. 加入生抽（3 湯匙）、老抽（½ 湯匙）及白砂糖（1½ 湯匙），翻炒半分鐘。
6. 加入啤酒（500 毫升）、八角（2 粒）及月桂葉（2 片），加蓋以中火燜煮60分鐘。
7. 打開蓋大火加熱至汁料收乾變濃即成。
備註
汆燙五花肉可以去除肉內的血及其他雜質。
每個爐具的輸出功率都不一樣，請自行調整烹飪時間。