紅燒肉

已更新:2020年12月21日

[ 準備時間:10 分鐘 | 烹飪時間:100 分鐘 | 份量:3 人份 ]

紅燒肉是一道著名以五花肉為食材的魯菜。做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。

材料

  • 1 公斤五花肉

  • 2 瓣蒜

  • 2 片薑片

  • 1 條蔥

  • 2 粒八角

  • 2 片月桂葉

汁料

  • 500 毫升啤酒

  • 1½ 湯匙糖

  • 3 湯匙生抽

  • ½ 湯匙老抽

做法

1. 五花肉(1 公斤)加熱汆燙30分鐘。

2. 五花肉洗乾淨切成方塊備用。

3. 煉出豬油後瀝乾多餘油份

4. 翻炒薑(2 片)、蔥(1 條)及蒜(2瓣)。

5. 加入生抽(3 湯匙)、老抽(½ 湯匙)及白砂糖(1½ 湯匙),翻炒半分鐘。

6. 加入啤酒(500 毫升)、八角(2 粒)及月桂葉(2 片),加蓋以中火燜煮60分鐘。

7. 打開蓋大火加熱至汁料收乾變濃即成。

備註

  • 汆燙五花肉可以去除肉內的血及其他雜質。

  • 每個爐具的輸出功率都不一樣,請自行調整烹飪時間。

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