話梅豬手

更新日期:2020年12月22日

[ 準備時間:10 分鐘 | 烹飪時間:75 分鐘 | 份量:4 人份 ]

豬手骨膠原豐富,具有養顏功效。再加上話梅,酸甜醒胃又可以去除油膩的感覺。

材料

  • 1 公斤豬手

  • 4 粒話梅

  • 2 片陳皮

  • 2 條桂皮

  • 5

  • 30 克薑

  • 1 個乾蔥

  • 15 克冰糖

調味料

  • 3 湯匙生抽

  • 2 湯匙老抽

  • 1 湯匙蠔油

  • 2 茶匙紹興酒

  • 500 毫升水

做法

1. 將豬手(1 公斤),加熱焯水10分鐘,盛起洗淨備用。

2. 加入油(1 湯匙),翻炒薑(30 克)﹑蒜(5 瓣)及乾蔥(1 個)。

3. 加入豬手翻炒5分鐘。

4. 加入水(500 毫升)、紹興酒(2 茶匙)、生抽(3 湯匙)﹑老抽(2 湯匙)和

蠔油( 1 湯匙),大火煮5分鐘。

5. 加入話梅(4 粒)﹑陳皮(2 片)及桂皮,大火煮5分鐘。

6. 加入水,蓋過豬手九成。

7. 加蓋,以中火燜煮1小時。


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