[ 準備時間:10 分鐘 | 烹飪時間:75 分鐘 | 份量:4 人份 ]
豬手骨膠原豐富,具有養顏功效。再加上話梅,酸甜醒胃又可以去除油膩的感覺。
材料
1 公斤豬手
4 粒話梅
2 片陳皮
2 條桂皮
5 瓣蒜
30 克薑
1 個乾蔥
15 克冰糖
調味料
3 湯匙生抽
2 湯匙老抽
1 湯匙蠔油
2 茶匙紹興酒
500 毫升水
做法
1. 將豬手(1 公斤),加熱焯水10分鐘,盛起洗淨備用。
2. 加入油(1 湯匙),翻炒薑(30 克)﹑蒜(5 瓣)及乾蔥(1 個)。
3. 加入豬手翻炒5分鐘。
4. 加入水(500 毫升)、紹興酒(2 茶匙)、生抽(3 湯匙)﹑老抽(2 湯匙)和
蠔油( 1 湯匙),大火煮5分鐘。
5. 加入話梅(4 粒)﹑陳皮(2 片)及桂皮,大火煮5分鐘。
6. 加入水,蓋過豬手九成。
7. 加蓋,以中火燜煮1小時。
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