牛油咖哩雞

[ 準備時間:15 分鐘 | 烹飪時間:30 分鐘 | 份量:4 人份 ]

牛油咖哩雞做法與瑪莎拉雞類似,是印度最受歡迎的咖哩之一。 這個咖哩汁味道濃郁可口,十分美味,非常適合配合米飯和印度烤餅食用。

材料

  • 600 克去骨雞腿肉

  • 500 克蕃茄

  • 200 毫升水

  • 160 克洋蔥

  • 90 克鮮忌廉

  • 70 克無鹽牛油

  • 50 克腰果

  • 30 克薑

  • 10 瓣蒜

  • 4 湯匙白砂糖

  • 3 湯匙辣椒粉

  • 2 湯匙麥芽醋

  • 1 茶匙葛拉姆瑪薩拉

  • 1½ 茶匙鹽

做法

1. 將去骨雞腿肉(600 克)切成方塊。 加入蒜蓉(5 瓣)、薑蓉(30 克)、辣椒粉(1 湯匙)和鹽(1 茶匙)醃製。

2. 將洋蔥(160 克)去皮切片備用。

3. 將蕃茄(500 克)切成塊備用。

4. 在平底鍋中加入油(2 湯匙),用中火翻炒雞塊4分鐘。從鍋中取出雞塊備用。

5. 在同一鍋中,用中火融化無鹽牛油(70 克),然後加入切碎的洋蔥、蒜(5 瓣)、番茄和腰果(50 克)翻炒均勻。

6. 加入水(200 毫升)、鹽(½ 茶匙)、麥芽醋(2 湯匙)、白砂糖(4 湯匙)、葛拉姆瑪薩拉(1 茶匙)和辣椒粉(2 湯匙),以小火煮15分鐘 。

7. 將材料轉移到碗中,用攪拌器打直順滑。

8. 將醬汁過篩回鍋中。

9. 加入雞塊和鮮忌廉(90 克)。

10. 以小火加熱10分鐘即成。

備註

  • 使用攪拌器處理熱湯時要格外小心。

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