[ 準備時間：15 分鐘 | 烹飪時間：30 分鐘 | 份量：4 人份 ]
牛油咖哩雞做法與瑪莎拉雞類似，是印度最受歡迎的咖哩之一。 這個咖哩汁味道濃郁可口，十分美味，非常適合配合米飯和印度烤餅食用。
材料
600 克去骨雞腿肉
500 克蕃茄
200 毫升水
160 克洋蔥
90 克鮮忌廉
70 克無鹽牛油
50 克腰果
30 克薑
10 瓣蒜
4 湯匙白砂糖
3 湯匙辣椒粉
2 湯匙麥芽醋
1 茶匙葛拉姆瑪薩拉
1½ 茶匙鹽
做法
1. 將去骨雞腿肉（600 克）切成方塊。 加入蒜蓉（5 瓣）、薑蓉（30 克）、辣椒粉（1 湯匙）和鹽（1 茶匙）醃製。
2. 將洋蔥（160 克）去皮切片備用。
3. 將蕃茄（500 克）切成塊備用。
4. 在平底鍋中加入油（2 湯匙），用中火翻炒雞塊4分鐘。從鍋中取出雞塊備用。
5. 在同一鍋中，用中火融化無鹽牛油（70 克），然後加入切碎的洋蔥、蒜（5 瓣）、番茄和腰果（50 克）翻炒均勻。
6. 加入水（200 毫升）、鹽（½ 茶匙）、麥芽醋（2 湯匙）、白砂糖（4 湯匙）、葛拉姆瑪薩拉（1 茶匙）和辣椒粉（2 湯匙），以小火煮15分鐘 。
7. 將材料轉移到碗中，用攪拌器打直順滑。
8. 將醬汁過篩回鍋中。
9. 加入雞塊和鮮忌廉（90 克）。
10. 以小火加熱10分鐘即成。
備註
使用攪拌器處理熱湯時要格外小心。
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