[ 準備時間：15 分鐘 | 烘烤時間：45 分鐘 | 份量：28 片 ]
杏仁脆餅是起源於托斯卡尼的意大利杏仁餅。這種餅乾有著彎彎的形狀，經過兩次烘烤後非常鬆脆好吃，很適合作為飯後甜點或是下午茶的小點心！
材料
250 克中筋麵粉
100 克杏仁
100 克白砂糖
35 克有鹽牛油
2 隻雞蛋
1 茶匙泡打粉
做法
1. 將中筋麵粉（250 克）、白砂糖（100 克）和泡打粉（1 茶匙）加入碗中，混合均勻。
2. 加入有鹽牛油（35 克）和雞蛋（2 隻），混合均勻。
3. 將麵團揉成1吋厚，將杏仁（100 克）包入麵團中。
4. 將麵團分成2份，揉成長條狀。以180 °C 烘烤30分鐘。
5. 將餅乾從烤箱取出後放涼10分鐘，切成斜塊後放回烤箱以180 °C 烘烤15分鐘即可。
