尖椒皮蛋

更新日期:2020年12月22日

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:10 分鐘 | 份量:4 人份 ]

尖椒皮蛋是一道簡單易做的川式小吃,將青尖椒和蒜蓉炒香後配合酸、麻、辣的醬汁,非常惹味。

材料

  • 3 隻皮蛋

  • 2 隻尖椒

  • 2 隻辣椒

  • 3 瓣蒜

  • 1 個乾蔥

  • 1 棵芫荽

調味料

  • 2 茶匙砂糖

  • 3 湯匙鎮江醋

  • 3 湯匙生抽

  • 1 茶匙麻油

  • 1½ 茶匙辣椒油

  • 1½ 茶匙花椒油

做法

1. 將蒜(3 瓣)、尖椒(2 隻)、辣椒(2 隻)、乾蔥(1 瓣)和芫荽(1 棵),切粒備用。

2. 皮蛋去泥和殼,切好並排好在碟上。

3. 加入油(1 湯匙),用小火將蒜、尖椒、辣椒和乾蔥爆香。

4. 將砂糖(2 茶匙)、生抽(3 湯匙)、鎮江醋(3 湯匙)、辣椒油(1½ 茶匙)

花椒油(1½ 茶匙)和麻油(1 茶匙)加入炒好的配料中,拌勻成醬汁。

5. 淋上汁料,即成。

備註

  • 刀沾上油後切皮蛋,切起來較整齊,不會黏刀。

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