白汁雞皇

已更新:2020年12月22日

[ 準備時間:10 分鐘 | 烹飪時間:20 分鐘 | 份量:3 人份 ]

這個簡單易做的白汁雞皇食譜由香濃的白汁配合嫩滑的雞腿肉,洋蔥,紅蘿蔔和薯仔煮成。非常適合配合米飯,意粉或麵條一起食用!

材料

  • 350 克去骨雞腿肉

  • 200 克薯仔

  • 150 克紅蘿蔔

  • ½ 個洋蔥(100 克)

  • 3 瓣蒜

  • 250 毫升水

醃料

  • 1 湯匙雞粉

  • ½ 茶匙白胡椒粉

  • ½ 茶匙鹽

麵糊

  • 20 克無鹽牛油

  • 20 克中筋麵粉

  • 250 毫升牛奶

做法

1. 將去骨雞腿肉(350 克)切成塊,然後用雞粉1 湯匙、白胡椒粉(½ 茶匙)和鹽(½ 茶匙)醃製。

2. 將洋蔥去皮並切成小塊(½ 個)。

3. 將紅蘿蔔(150 克)削皮並切成小塊備用。

4. 將薯仔(200 克)削皮並切成小塊備用。

5. 用平底鍋加入油(2 湯匙),以中火翻炒雞腿肉和蒜(3 瓣)。

6. 加入蔬菜,翻炒均勻。

7. 加入水(250 毫升),加蓋以中火燜煮15分鐘。

8. 在另一個鍋中,用小火將無鹽牛油(20 克)融化,然後加入中筋麵粉(20 克)。

9. 一邊攪拌的同時逐漸加入牛奶(250 毫升),以中火煮以形成麵糊。

10. 將麵糊加入雞腿肉,拌勻。

11. 用大火煮至濃稠。

備註

  • 準備白汁麵糊時,必需先以小火加熱和不停攪拌,才能產生順滑,無塊狀的白汁。

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