[ 準備時間： 5 分鐘 | 烹飪時間： 45 分鐘| 份量：4 人份 ]
魚湯鮮甜有營養，加入番茄更清甜。材料簡單，做法也簡單，可作番茄魚湯米線的湯底。
材料
600 克番茄
350 克鰂魚
40 克薑片
2500 毫升熱開水
½ 茶匙鹽
做法
1. 番茄（600 克）洗淨去椗，切件備用。
2. 鰂魚（350 克）洗淨，印乾水份。
3. 加入油（1 茶匙），爆香薑片（40 克）。將鰂魚煎香，每面中火煎30秒。
4. 加入熱開水（2500 毫升），加蓋中火加熱30分鐘。
5. 用隔篩把湯渣隔走。
6. 加入番茄和鹽（½ 茶匙）於魚湯裡，加蓋小火加熱10分鐘。
備註
可作番茄魚湯米線的湯底。