[ 準備時間：20 分鐘 | 烹飪時間：1.5 小時| 份量：4 人份 ]
椰子雞湯是做法簡單的中式老火湯，味道鮮甜且滋潤有益 。
材料
1 個椰子（550 克）
1 隻竹絲雞（185 克）
1 條粟米
450 毫升椰子水
80 克螺片
3 粒椰棗
3 公升水
¼ 茶匙鹽
做法
1. 浸泡螺片（80 克）20分鐘。
2. 將椰子（550 克）洗淨，然後切條備用。
3. 粟米（1 條）切件備用。
4. 將竹絲雞（185 克）洗淨切件、去皮和清走殘餘內臟，加入薑（3 片）焯水3分鐘。
5. 加入水（3 公升），煮沸後加入粟米、椰子、竹絲雞、螺片和椰棗（3 粒）。中火加熱15分鐘，然後小火加熱45分鐘。
6. 加入椰子水（450 毫升），小火加熱15分鐘。
7. 加入鹽（¼ 茶匙），撇除油份即可。
