粟米魚肚羹

已更新:2020年12月21日

[ 準備時間:10 分鐘 | 烹飪時間:15 分鐘 | 份量:4 人份 ]

這道湯羹做法簡單,只要四種材料便能於30分鐘內迅速完成。加入魚肚令平凡的粟米湯增添口感,味道更豐富。

材料

  • 425 克粟米湯

  • 30 克沙爆魚肚

  • 250 毫升雞湯

  • 300 毫升水

  • ¼ 茶匙雞粉

  • ¼ 茶匙鹽

  • 3 片薑

  • 2 湯匙生粉

  • 1 隻蛋

做法

1. 將沙爆魚肚(30 克)洗淨,泡水至少1小時,並切粒備用。

2. 加入薑(3片),將沙爆魚肚粒焯水5分鐘,盛起沖洗備用。

3. 將生粉(2 湯匙)加入水(50 mL),拌勻成芡汁,備用。

4. 將雞湯(250 毫升)和沙爆魚肚粒加入鍋中,加蓋以中火煮5分鐘。

5. 加入粟米湯(425 克)和水(300 毫升),加蓋中火煮5分鐘。

6. 加入芡汁並拌勻至濃稠。

7. 加入雞粉(¼ 茶匙)和鹽(¼ 茶匙),拌勻。

8. 最後加入雞蛋液(1 隻)煮成蛋花即成。

備註

  • 食用時可加入胡椒粉,自行調味。

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