西蘭花湯

已更新:2020年12月21日

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:15 分鐘 | 份量:4 人份 ]

這道味道濃郁、口感順滑的西蘭花湯三十分鐘內就能完成。配上烤過的麵包這是一道非常美味的前菜或輕便午餐。

材料

  • 1 個洋蔥

  • 3 個西蘭花

  • 250 毫升牛奶

  • 250 毫升

  • 500 毫升清雞湯

  • 20 克無鹽牛油

  • 2 湯匙中筋麵粉

  • 1茶匙鹽

做法

1. 西蘭花(3 個)以中火加熱汆燙1分鐘,瀝乾備用。

2. 將無鹽牛油(5 克)以中火溶解後加入洋蔥翻炒至金黃色。

3. 加入西蘭花,雞湯(500 毫升)及水(250 毫升)以中火煮10分鐘。


4. 在另一個鍋中,用小火將無鹽牛油(15 克)融化,然後加入中筋麵粉(2 湯匙)。

5. 一邊攪拌的同時逐漸加入牛奶(250 毫升),以中火煮以形成麵糊。

6. 將湯打至順滑。

7. 加入鹽(1茶匙)調味

8. 將西蘭花湯慢慢與麵糊拌勻後煮至濃稠。

9. 最後將湯加至湯碗中再灑上乾芫荽即可。

備註

  • 素食者可用蔬菜湯取代清雞湯。

  • 使用攪拌器處理熱湯時要格外小心。

  • 準備麵糊時,必需先以小火加熱和不停攪拌,才能產生順滑,無塊狀的麵糊。

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