吉列炸蝦

[ 準備時間: 5 分鐘 | 烹飪時間: 4 分鐘| 份量:2 人份 ]

製作吉列炸蝦材料及過程很簡單,經油炸後外層金黃而鬆脆,蝦肉鮮味及彈牙。

材料

  • 300 克海蝦

  • 150 克麵包糠

  • 100 克低筋麵粉

  • 1 隻雞蛋

  • ¼ 茶匙鹽

  • 80 毫升水

做法

1. 將海蝦去頭去殼,然後用牙籤挑出蝦腸,在蝦腳及蝦身位置輕𠝹數刀。將海蝦洗淨,用廚房紙印乾海蝦備用。

2. 將雞蛋打發成蛋液,加入已過篩的低筋麵粉,然後分兩次加入水拌勻成粉漿。

3. 加入鹽(¼ 茶匙),拌勻。

4. 將海蝦依次沾上粉漿及麵包糠。

5. 將油(500 毫升)中火加熱至100 °C。

6. 將海蝦放至鍋裡,小火油炸4分鐘。

7. 撈起放在廚房紙上瀝乾油分,待涼即成。

備註

  • 在蝦腳及蝦身位置輕𠝹數刀,油炸的時候可以令蝦身不會捲曲。

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