腐竹薏米雞蛋糖水

已更新:2020年12月22日

[ 準備時間:20 分鐘 | 烹飪時間:30 分鐘 | 份量:4 人份 ]

腐竹薏米雞蛋糖水是一款家喻戶曉的傳統中式糖水,以腐竹、薏米和銀杏為主要食材

材料

  • 115 克腐竹

  • 146 克冰糖

  • 60 克銀杏

  • 3 隻雞蛋

  • 15 克洋薏米

  • 2 公升水

做法

1. 將腐竹(115 克)用水浸泡至少15分鍾,洗淨備用。

2. 將洋薏米(15 克)用水浸泡至少半小時,洗淨備用。

3. 將銀杏(60 克)去殼、去衣和去芯,洗淨備用。

4. 煮熟雞蛋(2 隻)備用。

5. 將水(2 公升)煮沸。加入銀杏和洋薏米,大火煮10分鐘。

6. 加入腐竹,大火煮5分鐘,然後小火煮10分鐘。

7. 再加入煮熟的雞蛋(2 隻)和冰糖(146 克),中火煮至冰糖完全溶化。

8. 關火,再加入雞蛋液(1 隻)煮成蛋花即成。

備註

  • 新鮮銀杏必需去芯。

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