魚肉燒賣

更新日期:2020年12月21日

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:15 分鐘 | 份量:12 粒 ]

魚肉燒賣是香港其中一款的街頭小食。自己也能在家做,做法簡單,餡料新鮮。

材料

  • 160 克龍脷魚柳

  • 12 塊燒賣皮

  • 48 克木薯粉

  • 60 克糯米粉

  • 12 克生粉

  • 60 毫升水

調味料

  • ¼ 茶匙胡椒粉

  • ½ 茶匙麻油

  • 2 茶匙大地魚粉

  • 2 湯匙雞湯

  • ½ 茶匙鹽

  • ½ 茶匙白砂糖

做法

1. 將龍脷魚柳(160 克)解凍後,魚肉切件,用廚房紙印乾水份,加入鹽(½ 茶匙)和雞湯(2 湯匙)用攪拌機攪碎。

2. 加入白砂糖(½ 茶匙)﹑胡椒粉(¼ 茶匙)丶麻油(½ 茶匙)及大地魚粉(2 茶匙)至魚肉裡後拌勻。

3. 加入糯米粉(60 克)﹑木薯粉(48 克)及生粉(12 克)至魚肉裡後拌勻。


4. 將魚肉冷藏1小時。

5. 用小湯匙將魚肉釀入燒賣皮內,握緊成燒賣。

6. 中火隔水蒸15分鐘即成。

備註

  • 沾上豉油和辣椒油風味更佳。

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