茄汁煎蝦

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:10 分鐘 | 份量:4 人份 ]

茄汁煎蝦是團年飯的熱門菜式之一,簡單易做,再配上酸酸辣辣的醬汁,十分醒胃!

材料

  • 350 克海蝦

  • 5 克蒜蓉

  • 2 克辣椒

汁料

  • 3 湯匙茄汁

  • ½ 茶匙生抽

  • 1 茶匙生粉

  • 100 毫升水

  • 1 湯匙白砂糖

  • ¼ 茶匙鹽

做法

1. 將海蝦洗淨,用剪刀剪去蝦腳、蝦鬚,然後用牙籤挑出蝦腸,再洗淨,用廚房紙印乾海蝦備用。

2. 將茄汁(3 湯匙)﹑生抽(½ 茶匙)﹑鹽(¼ 茶匙)﹑白砂糖(1 湯匙)﹑蒜蓉 (5 克)﹑生粉(1 茶匙)和水(100 毫升),拌勻成醬汁。

3. 加入油(2 湯匙),將海蝦煎香,每面中火加蓋煎3分鐘。

4. 加入辣椒(2 克)和醬汁,中火加熱3分鐘。

備註

  • 可因個人口味調整辣椒的份量。

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