溫泉蛋

更新日期:2020年12月21日

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:60 分鐘 | 份量:6 人份 ]

溫泉蛋起源自日本,傳統做法以溫泉水將雞蛋煮至蛋黃部分為半熟、蛋白部分為半凝固狀態。利用低溫慢煮的方法,在家也能輕鬆做出完美的溫泉蛋喔!

材料

  • 6 隻雞蛋

汁料

  • 6 湯匙水

  • 1½ 湯匙生抽

  • 1 湯匙味醂

  • 1 茶匙白砂糖

  • ¼ 茶匙鰹魚粉

做法

1. 在碗中加入白砂糖(1 茶匙)、生抽(1½ 湯匙)、味醂(1 湯匙)、水(6 湯匙)和鰹魚粉(¼ 茶匙),用微波爐以900W功率用加熱90秒鐘調好鰹魚醬汁備用。

2. 將雞蛋(6 隻)放入一鍋常溫水中,用慢煮棒加熱至62℃慢煮 1 小時。

3. 將鰹魚醬汁(1 湯匙)加到溫泉蛋(1 隻)上即可食用。

備註

  • 如沒有鰹魚粉,可用雞粉取代。

  • 煮好的溫泉蛋可冷藏保存兩天。

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