麻婆豆腐

[ 準備時間:2 分鐘 | 烹飪時間:10 分鐘 | 份量:4 人份 ]

麻婆豆腐是一道非常受歡迎的川菜,做法其實非常簡單,在家做也沒難度,而且非常好下飯!
 

材料

  • 250 克豬絞肉

  • 400 克硬豆腐

  • 15 克蔥粒

  • 1 茶匙薑粒

  • 1 茶匙蒜粒

  • 2 湯匙辣豆瓣醬

  • ¼ 茶匙花椒粉

  • ½ 茶匙辣椒油

  • ½ 茶匙麻油

  • ¼ 茶匙雞粉

  • 1 湯匙生抽

  • 1 茶匙白砂糖

  • 2 茶匙生粉

  • 400 毫升水

 

做法

1. 將硬豆腐(400 克)切粒,然後焯水1分鐘,瀝水備用。

2. 將水(50 毫升)加入至生粉(2 茶匙)中的,拌勻成生粉水備用。

3. 燒熱油(1 湯匙),加入花椒粉(¼ 茶匙)、蒜粒(1 茶匙)和薑粒(1 茶匙),中火炒香1分鐘。

4. 加入豬絞肉(250 克),中火翻炒2分鐘。

5. 加入辣豆瓣醬(2 湯匙)、水(400 毫升)、白砂糖(1 茶匙)和辣椒油(½ 茶匙),加蓋中火加熱2分鐘。

6. 加入雞粉(¼ 茶匙)和硬豆腐粒,加蓋中火加熱2分鐘。

7. 加入生抽(1 湯匙)和生粉水,拌勻至濃稠。

8. 最後加入麻油(½ 茶匙)和蔥粒(15 克),拌勻即可。



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