抹茶奶凍

已更新:2020年12月22日

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:15 分鐘 | 份量:4 人份 ]

抹茶奶凍是一道製作過程簡單,零難度的甜品之一。微甜加上抹茶香,味道香濃好味又滑溜!

材料

  • 350 毫升牛奶

  • 150 毫升淡忌廉

  • 6 克抹茶粉

  • 40 克白砂糖

  • 5 克魚膠粉

  • 25 毫升水

做法

1. 將水(25 毫升)和魚膠粉(5 克)混合。再用熱水將魚膠粉座溶備用。

2. 先將牛奶(100 毫升)和抹茶粉(6 克)混合。

3. 再加入餘下牛奶(250 毫升)攬拌。

4. 用慢火將抹茶牛奶﹑淡忌廉(150 毫升)和砂糖(40 克)混合,直至白砂糖完全溶解。

5. 加熱至60-70°C後關火。

6. 加入魚膠粉液拌勻。

7. 用篩子過濾,注入容器內。

8. 放進雪櫃冷藏3小時至凝固即可。

備註

  • 魚膠粉必須使用冷開水拌勻。

  • 抹茶牛奶混合物以小火加熱即可,毋需煮滾。


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