免揉歐式麵包

[ 準備時間:20 小時 | 烘烤時間:45 分鐘 | 份量:8 人份 ]

歐式麵包外皮酥脆,內部濕潤柔軟。免揉配方利用高濕度的麵團再配合長時間的發酵過程令麵筋自然形成,在家就能輕鬆做出歐式麵包啦!

材料

  • 425 克中筋麵粉

  • 6 克鹽

  • 4 克速發乾酵母

  • 300 毫升水

做法

1. 在碗中,混合麵粉(425 克),鹽(6 克)和速發乾酵母(4 克)。

2. 加入水(300 毫升),將麵團混合至沒有乾麵粉為止。

3. 用保鮮膜覆蓋麵團,在室溫下放置至少12小時(最多24小時)。

4. 將麵糰排氣,然後在灑了麵粉的工作枱上滾成圓球狀。

5. 將麵團放在烘焙紙上,然後讓其在圓形模具中發酵2小時。

6. 在烤盤中加入水(250 毫升),將烤盤放入烤箱預熱至220 °C / 430 °F。

7. 用鋒利的刀在麵團上劃一個十字。

8. 在220°C / 430°F下烘烤45分鐘後放在架子上放涼即可食用。

備註

  • 烤好的麵包可以冷凍保存約四週。

126 次瀏覽0 則留言

最新文章

查看全部