免揉布莉歐麵包

已更新:5月 17

[ 準備時間:20 小時 | 烘烤時間:30 分鐘 | 份量:8 人份 ]

布莉歐麵包是一種法式麵包,質感柔軟,充滿香濃的牛油味! 免揉配方利用高濕度的麵團再配合長時間的發酵過程令麵筋自然形成,無需使用攪拌器或麵包機亦可在家輕鬆製作!

材料

  • 300 克高筋麵粉

  • 120 克無鹽牛油

  • 60 毫升水

  • 40 克白砂糖

  • 5 克速發乾酵母

  • 4 隻雞蛋

  • 6 克鹽

做法

1. 在碗中,加入無鹽牛油(120 克)用微波爐(900 w)加熱30秒融化,冷卻至室溫後加入白糖(40 克),水(60 毫升)和雞蛋(3 隻)並混合均勻備用。

2. 在碗中,混合高筋麵粉(300 克),鹽(6 克)和速發乾酵母(5 克)。

3. 加入雞蛋混合物,將麵團混合至沒有乾麵粉為止。

4. 用保鮮膜覆蓋麵團,冷藏至少12小時(最多24小時)。

5. 將麵糰排氣,然後在灑了麵粉的工作枱上滾成2個圓球狀。

6. 將麵團放在帶有烘焙紙的麵包模具(12 × 20 × 11厘米)中發酵2.5小時。將雞隻(1 隻)和水(1 湯匙)混合成蛋液掃在麵團表面上。

7. 在180°C / 360°F下烘烤30分鐘。

8. 放在架子上放涼後即可食用。

備註

  • 烤好的麵包可以冷凍保存約四週。

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