免揉牛奶吐司

[ 準備時間:20 小時 | 烘烤時間:30 分鐘 | 份量:8 人份 ]

牛奶吐司質感柔軟,十分美味! 免揉配方利用高濕度的麵團再配合長時間的發酵過程令麵筋自然形成,無需使用攪拌器或麵包機亦可在家輕鬆製作!

材料

  • 350 克高筋麵粉

  • 1 隻雞蛋

  • 300 毫升牛奶

  • 40 克白砂糖

  • 30 克無鹽牛油

  • 8 克速發乾酵母

  • 3 克鹽

做法

1. 在碗中,加入無鹽牛油(30 克)用微波爐(900 w)加熱10秒融化,冷卻至室溫後加入白糖(40 克),牛奶(300 毫升)和雞蛋(1 隻)並混合均勻備用。

2. 在碗中,混合高筋麵粉(350 克),鹽(3 克)和速發乾酵母(8 克)。

3. 加入牛奶混合物,將麵團混合至沒有乾麵粉為止。

4. 用保鮮膜覆蓋麵團,冷藏至少12小時(最多24小時)。

5. 將麵糰排氣,然後在灑了麵粉的工作枱上分成3等份。

6. 以桿麵棍將麵糰桿平成橢圓狀後由上往下捲起來。

7. 將麵團放在帶有烘焙紙的麵包模具(12 × 20 x ×11厘米)中發酵90分鐘。

8. 將牛奶掃在麵團表面上。在190°C / 375°F下烘烤30分鐘。

9. 將烤好的麵包放在架子上放涼後即可食用。

備註

  • 烤好的麵包可以冷凍保存約四週。

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