桂花糕

已更新:8月 20

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:10 分鐘 | 份量:6 人份 ]

桂花糕是中國特色傳統甜品,味道清香,口感幼滑,做法簡單。

材料

  • 3 克乾桂花

  • 15 克枸杞

  • 35 克魚膠粉

  • 100 克冰糖

  • 20 克蜜糖

  • 750 毫升水

做法

1. 熱水浸泡枸杞(15 克)3分鐘,瀝水備用。

2. 沖洗乾桂花(3 克),瀝水備用。

3. 加入水(750 毫升),水沸後加入冰糖(100 克)。

4. 冰糖完全溶解後,加入桂花,關火焗5分鐘。

5. 加入已浸泡的枸杞和蜜糖(20 克),中火煮溶蜜糖,然後關火焗3分鐘。

6. 加入魚膠粉(35 克),中火攪拌至完全溶解。

7. 準備一盤冰水,令溶液快速冷卻,一邊攪拌至半凝固狀態。

8. 冷藏6小時至完全凝固即可。

備註

  • 桂花宜泡不宜煮,可減低苦澀味釋出。

  • 座冰水攪拌溶液至半凝固狀態可以令桂花和枸杞分佈得較均勻。

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