[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：6 人份 ]
桂花糕是中國特色傳統甜品，味道清香，口感幼滑，做法簡單。
材料
3 克乾桂花
15 克枸杞
35 克魚膠粉
100 克冰糖
20 克蜜糖
750 毫升水
做法
1. 熱水浸泡枸杞（15 克）3分鐘，瀝水備用。
2. 沖洗乾桂花（3 克），瀝水備用。
3. 加入水（750 毫升），水沸後加入冰糖（100 克）。
4. 冰糖完全溶解後，加入桂花，關火焗5分鐘。
5. 加入已浸泡的枸杞和蜜糖（20 克），中火煮溶蜜糖，然後關火焗3分鐘。
6. 加入魚膠粉（35 克），中火攪拌至完全溶解。
7. 準備一盤冰水，令溶液快速冷卻，一邊攪拌至半凝固狀態。
8. 冷藏6小時至完全凝固即可。
備註
桂花宜泡不宜煮，可減低苦澀味釋出。
座冰水攪拌溶液至半凝固狀態可以令桂花和枸杞分佈得較均勻。
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