親子丼(滑蛋雞肉飯)

已更新:2020年12月21日

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:15 分鐘 | 份量:1 人份 ]

親子丼這個名稱意思並不是因為它適合父母跟子女吃,而是因為這個丼物的食材有雞肉跟雞蛋,意思是將母親(雞肉)及其孩子(雞蛋)同時煮成料理的意思。這個丼物做法跟牛丼非常相近,但這個丼物重點是淋蛋汁的步驟,蛋液熟透的話就會做不到嫩滑的口感。

材料

  • 100 克去皮雞腿肉

  • 2 個雞蛋

  • ½ 個洋蔥

  • 1 碗日本珍珠米飯(¾ 杯珍珠米)

汁料

  • ½ 湯匙清酒

  • ½ 湯匙味醂

  • ½ 湯匙白砂糖

  • 2 湯匙生抽

  • 5 湯匙(75 毫升)

  • ½ 茶匙鰹魚粉

調味料

  • ½ 湯匙海苔碎

做法

1. 將洋蔥切成片,雞肉切成小塊備用。

2. 在碗中加入清酒(½ 湯匙)、味醂(½ 湯匙)、白砂糖(½ 湯匙)、生抽(2 湯匙)、水(5 湯匙)和鰹魚粉(½ 茶匙)調好醬汁備用。

3. 將洋蔥和醬汁加進鑊中,然後把鑊蓋上,以中火煮3分鐘。(可偶爾翻動洋蔥)

4. 加入雞塊,蓋上以中火煮至雞肉熟透。(需時大約5分鐘)

5. 將雞蛋液打散。

6. 慢慢將一半的蛋液均勻地淋到雞肉上,煮到蛋液凝固。(需時大約1分鐘)

7. 倒入餘下的蛋液,煮10秒後熄火以餘熱將蛋液煮至半熟。

8. 將食材及醬汁放在已煮熟的珍珠米飯上再曬上海苔碎即可。

備註

  • 如沒有鰹魚粉,可用雞粉取代。

  • 蛋液必需分成2次煮,第1步是做出凝固的蛋衣將食材固定,第2步是形成口感嫩滑的半熟雞蛋。

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