香煎蓮藕餅

已更新:3月 18

[ 準備時間:10 分鐘 | 烹飪時間:30 分鐘 | 份量:5 人份 ]

利用新鮮鯪魚肉做出來的蓮藕餅鮮甜美味及彈牙。再加入惹味的蝦米,令香味更加昇華。

材料

  • 580 克蓮藕

  • 300 克鯪魚肉

  • 20 克蝦米

  • 10 克冬菇

調味料

  • 2 湯匙生粉

  • 1 茶匙油

  • 1 茶匙麻油

  • ¼ 茶匙鹽

  • ¼ 茶匙雞粉

  • ¼ 茶匙白砂糖

  • ¼ 茶匙白胡椒粉

  • 乾蔥碎(1 個)

  • 蒜蓉(1 瓣)

  • 1 茶匙生抽

  • 20 克蔥

做法

1. 浸泡冬菇(10 克)和蝦米(20 克)30分鐘,切粒備用。

2. 蓮藕(580 克)去皮,將其中一個磨成蓉,其餘切片,備用。

3. 將鯪魚肉(300 克)、蓮藕蓉、生粉(2 湯匙)、油(1 茶匙)、麻油(1 茶匙)、鹽(¼ 茶匙)、雞粉(¼ 茶匙)、白砂糖(¼ 茶匙)、白胡椒粉(¼ 茶匙)、蒜蓉(1 瓣)、乾蔥碎(1 個)和生抽(1 茶匙)攪拌至起膠。

4. 加入油(1 茶匙),將蝦米和冬菇爆香。

5. 加入蔥(20 克)、已爆香的蝦米和冬菇在鯪魚肉中攪拌。

6. 拿一片蓮藕,塗上鯪魚肉,如此類推。

7. 加入油(1 湯匙),中慢火煎至兩邊呈金黃即可。


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