薑蔥煎鯧魚

[ 準備時間:10 分鐘 | 烹飪時間:20 分鐘| 份量:4 人份 ]

鯧魚的肉質細緻和少刺,是種厚肉的鮮魚。利用薑和蔥煎香,更加美味香口。

材料

  • 340 克鯧魚

  • 1 湯匙生抽

  • 2 湯匙油

  • 25 克薑

  • 50 克蔥

  • 1 湯匙生粉

醃料

  • ½ 茶匙白胡椒粉

  • ¼ 茶匙鹽

做法

1. 將蔥(50 克)和薑(25 克)切絲備用。

2. 鯧魚(340 克)洗淨,刮走魚身上污漬。用廚房紙印乾魚身,在魚身上各斜劃3至4刀。撒鹽(¼ 茶匙)和白胡椒粉(½ 茶匙)在魚上,醃製10分鐘。

3. 撒生粉(1 湯匙)在魚上。加入油(2 湯匙),將鯧魚煎香,每面中火加蓋煎5分鐘。

4. 然後每面小火加蓋煎3分鐘。

5. 加入薑和蔥,小火煎2分鐘。


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