[ 準備時間：10 分鐘 | 烹飪時間：20 分鐘| 份量：4 人份 ]
鯧魚的肉質細緻和少刺，是種厚肉的鮮魚。利用薑和蔥煎香，更加美味香口。
材料
340 克鯧魚
1 湯匙生抽
2 湯匙油
25 克薑
50 克蔥
1 湯匙生粉
醃料
½ 茶匙白胡椒粉
¼ 茶匙鹽
做法
1. 將蔥（50 克）和薑（25 克）切絲備用。
2. 鯧魚（340 克）洗淨，刮走魚身上污漬。用廚房紙印乾魚身，在魚身上各斜劃3至4刀。撒鹽（¼ 茶匙）和白胡椒粉（½ 茶匙）在魚上，醃製10分鐘。
3. 撒生粉（1 湯匙）在魚上。加入油（2 湯匙），將鯧魚煎香，每面中火加蓋煎5分鐘。
4. 然後每面小火加蓋煎3分鐘。
5. 加入薑和蔥，小火煎2分鐘。
