葡國雞

已更新:2020年12月21日

[ 準備時間:10 分鐘 | 烹飪時間:20 分鐘 | 份量:3 人份 ]

葡國雞是澳門的特色菜,由嫩滑的雞腿肉和蔬菜搭配椰奶和黃薑煮成。非常適合配合米飯,意粉或麵條一起食用!

材料

  • 300 克去骨雞腿肉

  • 200 克薯仔

  • 150 克紅蘿蔔

  • ½ 個洋蔥(100 克)

  • 3 瓣蒜

  • 100 克西班牙香腸

  • 20 克黑橄欖

  • 10 克椰絲

  • 1 塊香葉

  • 200 毫升水

醃料

  • 1 湯匙黃薑粉

  • 1½ 湯匙雞粉

  • ½ 茶匙白胡椒粉

麵糊

  • 20 克無鹽牛油

  • 20 克中筋麵粉

  • 300 毫升椰奶

做法

1. 預熱焗爐至攝氏220°C。

2. 將紅蘿蔔(150 克)削皮並切成小塊備用。

3. 將薯仔(200 克)削皮並切成小塊備用。

4. 將洋蔥去皮並切成小塊(½ 個)。

5. 將西班牙香腸(100 克)切片備用。

6. 將去骨雞腿肉(300 克)切成塊,然後用黃薑粉(1 湯匙)、雞粉(1½ 湯匙)和白胡椒粉(½ 茶匙)醃製。

7. 用平底鍋加入油(2 湯匙),以中火翻炒雞腿肉和蒜(3 瓣)。加入蔬菜,翻炒均勻。

8. 加入水(200 毫升)和香葉(1 塊),加蓋以中火燜煮15分鐘。

9. 在另一個鍋中,用小火將無鹽牛油(20 克)融化,然後加入中筋麵粉(20 克)。一邊攪拌的同時逐漸加入椰奶(300 毫升),以中火煮以形成麵糊。

10. 將麵糊加入雞腿肉,拌勻,用大火煮至濃稠。

11. 轉移到烤盆後,加入西班牙香腸(100 克)、黑橄欖(20 克)和椰絲(10 克)後220 °C 再烤焗10分鐘即成

備註

  • 準備葡汁麵糊時,必需先以小火加熱和不停攪拌,才能產生順滑,無塊狀的葡汁。

493 次瀏覽0 則留言

最新文章

查看全部