溏心蛋

已更新:3月 18

[ 準備時間:15 分鐘 | 烹飪時間:10 分鐘 | 份量:6 人份 ]

溏心蛋是大人小孩都喜歡的一道蛋料理。 在日本拉麵店經常都會看到,而且做法非常簡單,在家也能輕鬆做出完美的溏心蛋喔!

材料

  • 6 隻雞蛋

汁料

  • 80 毫升味醂

  • 80 毫升日式醬油

  • 60 毫升清酒

  • ½ 茶匙老抽

  • 1 茶匙白砂糖

  • 180 毫升水

  • 1 茶匙蒜蓉

做法

1. 將雞蛋(6 隻)放在室溫回溫。

2. 水煮沸後,加入鹽(1 茶匙)和雞蛋(6 隻),大火煮6分鍾。一邊加熱一邊輕輕攪拌雞蛋。

3. 準備一盤冰水。在冰水中放入已煮好的雞蛋,浸泡 15 分鐘快速冷卻。

4. 在鍋中加入水(180 毫升)、日式醬油(80 毫升)、清酒(60毫升)、白砂糖(1 茶匙),味醂(80 毫升)和蒜蓉(1 茶匙),中火加熱 3 分鐘。

5. 待醬汁放涼後,加入已剝殼的雞蛋裡,醬汁要完全蓋過雞蛋,浸泡和冷藏 1 天即成。

備註

  • 溏心蛋可冷藏保存兩天。

  • 常溫的雞蛋在下鍋煮時,蛋殻不容易破裂。


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