[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：15 分鐘 | 份量：2 人份 ]
金沙蝦仁是一道簡單易做的料理，炸過的蝦球拌入香濃的鹹蛋黃醬，所有味道融合的恰到好處，非常美味！
材料
12 隻大蝦仁 （280 克）
4 隻鹹蛋黃
30 克無鹽牛油
醃料
1 隻雞蛋
3 湯匙料酒
3 湯匙粟粉
¼ 茶匙鹽
¼ 茶匙白胡椒粉
¼ 茶匙蒜粉
做法
1. 預熱烤箱至180 °C。
2. 將鹹蛋黃（4 個）以料酒（2 湯匙）浸泡10分鐘。
3. 把鹹蛋黃放在烤盆上，以180 °C 烤焗10分鐘。放涼後壓碎備用。
4. 將大蝦仁（280 克）洗淨，瀝乾水分，然後用小刀將蝦在中間切開，取出蝦線備用。
5. 用料酒（1 湯匙），鹽（¼ 茶匙），白胡椒粉（¼ 茶匙），蒜粉（¼ 茶匙）和雞蛋（1 個）醃製蝦仁。 加入粟粉（3 湯匙），攪拌均勻，形成麵糊。
6. 用中高火將食用油（300 毫升）加熱至200 °C。將蝦仁在以180 °C炸3分鐘後撈起瀝乾油分。
7. 在平底鍋以中火融化無鹽牛油 （30 克），加入鹹蛋黃碎翻炒至起泡。
8. 加入炸好的蝦仁，拌勻後即成。
