腸仔包

更新日期:2020年12月22日

[ 準備時間:3 小時 | 烘烤時間:15 分鐘 | 份量:8 人份 ]

腸仔包是中式麵包店中最受歡迎的麵包之一。這是一種利用湯種麵糰包裹著香腸製成的經典中式麵包。

材料

  • 8 條香腸

  • 2 隻雞蛋

  • 320 克高筋麵粉

  • 20 克奶粉

  • 30 克牛油

  • 30 克白砂糖

  • 3 克鹽

  • 6 克酵母

  • 100 毫升牛奶

  • 100 毫升水

做法

1. 預熱烤箱至180 °C.

2. 中火加熱高筋麵粉(20 克)和水(100 毫升)來製作湯種,期間用抹刀不停攪拌直至變稠後關火冷卻備用。

3. 將牛油(30 克),牛奶(100 毫升),湯種,雞蛋(1 隻),白砂糖(30 克),奶粉(20 克),鹽(3 克),高筋麵粉(300 克)和酵母(6 克)加入碗中。

4. 混合併揉成麵糰,然後讓其進行第一次發酵2小時。

5. 將麵糰排氣,然後在灑了麵粉的工作枱上分成八等份。

6. 麵糰搓成長條形(長度約為香腸的兩倍)。 將麵包在在香腸的一端開始捲起,捲好後收口朝下。

7. 然後讓麵糰進行第二次發酵45分鐘。

8. 將蛋液(1 隻)塗在麵糰表面,以180 °C 烘烤15分鐘

備註

  • 建議使用麵包機來混合材料和揉麵糰

  • 烤好的麵包可以冷凍保存約四週。

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