牛油炒雜菌

[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：3 人份 ]

蒜蓉牛油炒雜菌是一道美味的配菜。 要炒出美味香濃的關鍵是要充分蒸發掉雜菌中的水分，使雜菌焦糖化。

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材料

• 400 克新鮮雜菌

• 25 克無鹽牛油

• 3 瓣蒜

• ½ 茶匙鹽

• ¼ 茶匙黑胡椒

• 1 湯匙香芹碎

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做法

1. 將蒜瓣（3 個）壓成蒜蓉備用。

2. 用中火將無鹽牛油（25 克）融化，加入蒜蓉炒香。

3. 加入新鮮雜菌（400 克），鹽（½ 茶匙）和黑胡椒粉（¼ 茶匙）。 用大火翻炒 5 分鐘。

4. 在雜菌上撒上香芹碎（1 湯匙）即成。