[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：3 人份 ]
蒜蓉牛油炒雜菌是一道美味的配菜。 要炒出美味香濃的關鍵是要充分蒸發掉雜菌中的水分，使雜菌焦糖化。
材料
400 克新鮮雜菌
25 克無鹽牛油
3 瓣蒜
½ 茶匙鹽
¼ 茶匙黑胡椒
1 湯匙香芹碎
做法
1. 將蒜瓣（3 個）壓成蒜蓉備用。
2. 用中火將無鹽牛油（25 克）融化，加入蒜蓉炒香。
3. 加入新鮮雜菌（400 克），鹽（½ 茶匙）和黑胡椒粉（¼ 茶匙）。 用大火翻炒 5 分鐘。
4. 在雜菌上撒上香芹碎（1 湯匙）即成。
