[ 準備時間：10 分鐘 | 烘烤時間：15 分鐘 | 份量：24 個 ]
英式鬆餅（司康餅）是最簡單易做的英國下午茶傳統點心，只需要簡單的食材並在30分鐘內就能輕鬆準備好。傳統的英式鬆餅最好搭配果醬和凝脂奶油食用。
材料
400 克中筋麵粉
120 克牛油
120 克白砂糖
250 毫升牛奶
4 茶匙泡打粉
1 隻雞蛋
1 個蛋黃
做法
1. 預熱烤箱至220 °C.
2. 將中筋麵粉（400 克），泡打粉（4 茶匙），白砂糖（120 克）和牛油（120 克）加入碗中。
3. 將材料揉成麵包糠狀。
4. 加入雞蛋（1 隻）和牛奶（250 毫升），混合均勻。
5. 將一些麵粉撒在工作枱上，然後將麵團揉成1吋厚。
6. 使用2吋的圓形模具切出鬆餅，然後將其放在塗有牛油的烤盤上。 將其餘的麵團揉在一起，然後切出更多的鬆餅。
7. 將蛋黃液（1 個）塗在鬆餅表面，以220 °C 烘烤15分鐘。
8. 將烤好的鬆餅放在烤架上冷卻，搭配果醬和凝脂奶油食用。
備註
由於各品牌麵粉的吸水能力不同，加牛奶後如麵團太濕可加入適量麵粉作調整。
加牛奶後，不要過度混合麵團，否則烤出來的鬆餅不會變得鬆軟。
如要製作乾果鬆餅，可在麵團中加入適量乾果。