[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：4 人份 ]
豉油王炒麵在家煮很方便，材料易買，只需麵、芽菜、韭菜及豉油等，不用半小時，就能做出一道麵質爽口的炒麵。
材料
400 克全蛋麵
150 克芽菜
80 克韭菜
1 個乾蔥
20 克蔥
5 克白芝麻
汁料
1 湯匙老抽
1½ 湯匙生抽
1 茶匙美極
1 茶匙蠔油
½ 茶匙紹興酒
¼ 茶匙雞粉
1 湯匙白砂糖
¼ 茶匙鹽
2 湯匙水
1 茶匙麻油
做法
1. 將韭菜（80 克）和蔥（20 克）切成段，乾蔥（1 個）切片，備用。
2. 加入老抽（1 湯匙）、生抽（1½ 湯匙）、美極（1 茶匙）、蠔油（1 茶匙）、白砂糖（1 湯匙）、雞粉（¼ 茶匙）和水（2 湯匙），拌勻成醬汁。
3. 炒香白芝麻（5 克）備用。
4. 將全蛋麵（400 克）放入滾水中，大火煮1分鐘。關火，浸泡約1分鐘，用筷子鬆開麵條。瀝乾水份，備用。
5. 加入油（2 茶匙），拌勻麵條。
6. 加入油（1 湯匙），再加入紹興酒（½ 茶匙）和鹽（¼ 茶匙）將芽菜（150 克）、乾蔥、韭菜和蔥炒香，備用。
7. 加入油（1 湯匙），將全蛋麵的兩面煎至金黃色。逐少加入醬汁，拌勻至麵條均勻上色。將芽菜、韭菜、蔥和乾蔥加入至鑊中炒勻。灑上白芝麻，即成。
