[ 準備時間:15 分鐘 | 烹飪時間:10 分鐘 | 份量:4 人份 ]
鮑魚的做法不少,當中以清蒸最為容易!清蒸鮑魚可以帶出鮑魚的鮮味,口感爽脆。
材料
500 克鮮鮑魚
2 克陳皮
10 克蔥粒
1 湯匙生抽
1½ 湯匙油
做法
1. 熱水浸泡陳皮(2 克)30分鐘,切絲備用。
2. 用刷子將鮮鮑魚(500 克)的黑色污垢刷淨,然後加入鹽(2 湯匙)刷淨鮑魚,反沖洗乾淨瀝水備用。
3. 將陳皮絲平均地放在鮑魚上。
4. 燒滾一鍋水,加蓋大火蒸鮑魚10分鐘,然後倒去多餘水份。
5. 燒熱油(1½ 湯匙)。
6. 在蒸好的鮑魚上淋上熟油、生抽(1 湯匙)和蔥粒(10 克),即成。
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