土魷冬菇蒸肉餅

[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：20 分鐘 | 份量：4 人份 ]

蒸肉餅是一道家常廣東小菜。添加了土魷和冬菇後，讓肉餅的鮮味提升不少，非常美味而且好下飯！

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材料

• 400 克豬絞肉

• 30 克冬菇

• 20 克土魷

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汁料

• 2 茶匙生抽

• ½ 茶匙白砂糖

• ½ 茶匙鹽

• 1 茶匙油

• ½ 茶匙麻油

• 1 茶匙蠔油

• ¼ 茶匙胡椒粉

• ½ 茶匙蒜蓉

• 1½ 湯匙生粉

• 1 湯匙水

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做法

1. 冬菇（30 克）泡熱水1小時，切粒備用。

2. 土魷（20 克）泡熱水20分鐘，切粒備用。

3. 混合生抽（2 茶匙）、白砂糖（½ 茶匙）、鹽（½ 茶匙）、蠔油（1 茶匙）、油（1 茶匙）、麻油（½ 茶匙）、胡椒粉（¼ 茶匙）、蒜蓉（½ 茶匙）和生粉（1½ 湯匙）成醃料。

4. 將豬絞肉（400 克）加入醃料中拌勻。再加水（1 湯匙），拌勻，醃製15分鐘。

5. 加入冬菇和土魷於醃製好的豬絞肉中，拌勻。將肉餅平舖在碟上。

6. 加蓋大火蒸20分鐘，即成。

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備註

• 做肉餅最好的肥瘦比例是三分肥、七分瘦，這樣做出來的蒸肉餅才會有油香及不會太乾。