土魷冬菇蒸肉餅

已更新:2020年12月21日

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:10 分鐘 | 份量:4 人份 ]

蒸肉餅是一道家常廣東小菜。添加了土魷和冬菇後,讓肉餅的鮮味提升不少,非常美味而且好下飯!

材料

  • 400 克豬絞肉

  • 30 克冬菇

  • 20 克土魷

汁料

  • 2 茶匙生抽

  • ½ 茶匙白砂糖

  • ½ 茶匙鹽

  • 1 茶匙油

  • ½ 茶匙麻油

  • 1 茶匙蠔油

  • ¼ 茶匙胡椒粉

  • ½ 茶匙蒜蓉

  • 1½ 湯匙生粉

  • 1 湯匙水

做法

1. 冬菇(30 克)泡熱水1小時,切粒備用。

2. 土魷(20 克)泡熱水20分鐘,切粒備用。

3. 混合生抽(2 茶匙)、白砂糖(½ 茶匙)、鹽(½ 茶匙)、蠔油(1 茶匙)、油(1 茶匙)、麻油(½ 茶匙)、胡椒粉(¼ 茶匙)、蒜蓉(½ 茶匙)和生粉(1½ 湯匙)成醃料。

4. 將豬絞肉(400 克)加入醃料中拌勻。再加水(1 湯匙),拌勻,醃製15分鐘。

5. 加入冬菇和土魷於醃製好的豬絞肉中,拌勻。將肉餅平舖在碟上。

6. 加蓋大火蒸20分鐘,即成。

備註

  • 做肉餅最好的肥瘦比例是三分肥、七分瘦,這樣做出來的蒸肉餅才會有油香及不會太乾。

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