鹹蛋蒸肉餅

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:25 分鐘 | 份量:4 人份 ]

鹹蛋蒸肉餅是一道家常的廣東小菜。而且做法簡單,非常好下飯!
 

材料

  • 400 克豬絞肉

  • 2 隻鹹蛋

 

醃料

  • 1 茶匙生抽

  • 1 茶匙白砂糖

  • 1 湯匙生粉

  • ½ 茶匙雞粉

  • ½ 茶匙麻油

  • 1 茶匙油

  • 2 湯匙水

 

做法

1. 混合白砂糖(1 茶匙)、生抽(1 茶匙)、雞粉(½ 茶匙)、油(1 茶匙)、麻油(½ 茶匙)、水(2 湯匙)和生粉(1 湯匙)成醃料備用。

2. 將豬絞肉(400 克)加入醃料中拌勻,然後醃製10分鐘。

3. 將鹹蛋黃(2 隻)和鹹蛋白分開。

4. 將鹹蛋白加入豬絞肉中,攪拌至黏狀和完全吸收所有蛋白。

5. 將醃製好的豬絞肉平舖在碟上,然後把鹹蛋黃半壓放在中央。

6. 加蓋大火蒸25分鐘,然後加上蔥花即可。

 

備註

  • 做肉餅最好的肥瘦比例是三分肥、七分瘦,這樣做出來的蒸肉餅才會有油香及不會太乾。

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