鹹蛋蒸肉餅

[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：25 分鐘 | 份量：4 人份 ]

鹹蛋蒸肉餅是一道家常的廣東小菜。而且做法簡單，非常好下飯！

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材料

• 400 克豬絞肉

• 2 隻鹹蛋

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醃料

• 1 茶匙生抽

• 1 茶匙白砂糖

• 1 湯匙生粉

• ½ 茶匙雞粉

• ½ 茶匙麻油

• 1 茶匙油

• 2 湯匙水

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做法

1. 混合白砂糖（1 茶匙）、生抽（1 茶匙）、雞粉（½ 茶匙）、油（1 茶匙）、麻油（½ 茶匙）、水（2 湯匙）和生粉（1 湯匙）成醃料備用。

2. 將豬絞肉（400 克）加入醃料中拌勻，然後醃製10分鐘。

3. 將鹹蛋黃（2 隻）和鹹蛋白分開。

4. 將鹹蛋白加入豬絞肉中，攪拌至黏狀和完全吸收所有蛋白。

5. 將醃製好的豬絞肉平舖在碟上，然後把鹹蛋黃半壓放在中央。

6. 加蓋大火蒸25分鐘，然後加上蔥花即可。

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備註

• 做肉餅最好的肥瘦比例是三分肥、七分瘦，這樣做出來的蒸肉餅才會有油香及不會太乾。