XO醬西蘭花炒鮮魷

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:10 分鐘| 份量:4 人份 ]

XO醬西蘭花炒鮮魷是一道惹味的家常小菜,西蘭花配上鮮魷魚,令到這道菜多了一份鮮味!
 

材料

  • 300 克鮮魷魚

  • 300 克西蘭花

  • 2 湯匙XO醬

  • 1 湯匙蒜粒

  • 6 克薑絲

  • 1 茶匙蠔油

  • ½ 茶匙生抽

  • ½ 茶匙白砂糖

  • 1 茶匙生粉

 

做法

1. 切去西蘭花(300 克)莖部,然後切件。

2. 加入鹽(1 茶匙)浸泡西蘭花10分鐘,再以中火加熱汆燙2分鐘,瀝乾備用。

3. 將鮮魷魚(300 克)去骨及去衣後,斜切𠝹出十字花紋,再切成小塊,以中火加熱汆燙30秒。

4. 將水(1 茶匙)加入至生粉(1 茶匙)中的,拌勻成生粉水備用。

5. 燒熱油(1 湯匙),炒香薑絲(6 克)和蒜粒(1 湯匙)。

6. 加入鮮魷魚、XO醬(2 湯匙)、白砂糖(½ 茶匙)、生抽(½ 茶匙)、蠔油(1 茶匙)和西蘭花,然後中火翻炒1分鐘。

7. 加入水(50 毫升),然後中火翻炒1分鐘。

8. 最後加入生粉水,拌勻即可。


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