菠蘿咕嚕肉

[ 準備時間:20 分鐘 | 烹飪時間:20 分鐘 | 份量:4 人份 ]

菠蘿咕嚕肉是每次去中式酒樓或大排檔少不免會點的菜式。而這次做的是簡易版菠蘿咕嚕肉,利用簡單的材料就可以做出惹味的咕嚕肉。

材料

  • 350 克梅頭豬肉

  • 70 克青椒

  • 75 克菠蘿片

醃料

  • ½ 茶匙鹽

汁料

  • 4 湯匙茄汁

  • 2 茶匙白醋

  • 1 湯匙蒜蓉

  • ½ 茶匙生抽

  • 2½ 茶匙生粉

  • 2 湯匙白砂糖

  • ¼ 茶匙鹽

  • 200 毫升水

做法

1. 將梅頭豬肉(350 克)洗淨,然後用廚房紙抹乾水份,切粒。

2. 用鹽(½ 茶匙)醃製梅頭豬肉20分鐘。

3. 將青椒(70 克)洗淨,然後切片。

4. 將菠蘿片(75 克)切件。

5. 在碗中加入茄汁(4 湯匙)﹑白醋(2 茶匙)﹑蒜蓉(1 湯匙)﹑生抽(½ 茶匙)﹑生粉(2½ 茶匙)﹑白砂糖(2 湯匙)﹑鹽(¼ 茶匙)和水(200 毫升),拌勻成醬汁。

6. 將梅頭豬肉粒沾上生粉(6 湯匙)。

7. 加入油(500 毫升)中火加熱。

8. 將梅頭豬肉粒放至鍋裡中火炸5分鐘,然後盛起。

9. 加入梅頭豬肉粒,再大火炸1分鐘。

10. 加入油(1 茶匙)和醬汁,中火加熱3分鐘。

11. 加入青椒和菠蘿,大火加熱2分鐘。

12. 將已炸好的梅頭豬肉粒與醬汁拌勻即可。

備註

  • 油的份量可以視乎容器大小而作出調整。

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