[ 準備時間：15 分鐘 | 冷藏時間：6 小時 | 份量：6 人份 ]
提拉米蘇是一道以馬斯卡邦尼芝士做成的經典意式甜品，口感細膩飽滿，是老少皆宜的美食！
材料（芝士混合物）
500 克馬斯卡邦尼芝士
60 克白砂糖
30 毫升瑪薩拉酒
30 毫升水
3 個蛋黃
½ 湯匙可可粉
材料（手指餅乾）
200 克手指餅乾
75 毫升特濃咖啡
50 毫升瑪薩拉酒
10 克白砂糖
做法
1. 把雞蛋（3 隻）的蛋白與蛋黃分離。將蛋黃與白砂糖（60 克）、瑪薩拉酒（30 毫升）和水（30 毫升）混合。
2. 將蛋黃漿以小火加熱至80°C／180°F，加熱期間需要不斷攪拌。
3. 用篩子過濾蛋黃漿至攪拌機裡，並發打軟性發泡。
4. 將馬斯卡邦尼芝士（500 克）拌勻，然後逐少拌入蛋黃糊。
5. 將白砂糖（10 克）和瑪薩拉酒（50 毫升）加入至特濃咖啡（75 毫升）裡拌勻至白砂糖完全溶解。
6. 塗一層芝士糊在容器內，將吸入咖啡酒的手指餅乾（200 克）依序鋪平，然後再塗一層芝士糊。
7. 重複步驟6，直至鋪滿為止。
8. 包上保鮮膜，然後冷藏至少6小時或以上。
9. 冷藏後撒上可可粉（½ 湯匙）即成。
