提拉米蘇

[ 準備時間:15 分鐘 | 冷藏時間:6 小時 | 份量:6 人份 ]

提拉米蘇是一道以馬斯卡邦尼芝士做成的經典意式甜品,口感細膩飽滿,是老少皆宜的美食!
 

材料(芝士混合物)

  • 500 克馬斯卡邦尼芝士

  • 60 克白砂糖

  • 30 毫升瑪薩拉酒

  • 30 毫升水

  • 3 個蛋黃

  • ½ 湯匙可可粉

 

材料(手指餅乾)

  • 200 克手指餅乾

  • 75 毫升特濃咖啡

  • 50 毫升瑪薩拉酒

  • 10 克白砂糖

 

做法

1. 把雞蛋(3 隻)的蛋白與蛋黃分離。將蛋黃與白砂糖(60 克)、瑪薩拉酒(30 毫升)和水(30 毫升)混合。

2. 將蛋黃漿以小火加熱至80°C/180°F,加熱期間需要不斷攪拌。

3. 用篩子過濾蛋黃漿至攪拌機裡,並發打軟性發泡。

4. 將馬斯卡邦尼芝士(500 克)拌勻,然後逐少拌入蛋黃糊。

5. 將白砂糖(10 克)和瑪薩拉酒(50 毫升)加入至特濃咖啡(75 毫升)裡拌勻至白砂糖完全溶解。

6. 塗一層芝士糊在容器內,將吸入咖啡酒的手指餅乾(200 克)依序鋪平,然後再塗一層芝士糊。

7. 重複步驟6,直至鋪滿為止。

8. 包上保鮮膜,然後冷藏至少6小時或以上。

9. 冷藏後撒上可可粉(½ 湯匙)即成。


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