三文魚魚籽飯

已更新:2020年12月21日

[ 準備時間:5 分鐘 | 烹飪時間:15 分鐘 | 份量:2 人份 ]

這是親子丼的海鮮版本,是一道既簡單又美味的懶人丼物。享用時將三文魚和飛魚籽跟米飯混合起來會更美味!

材料

  • 100 克飛魚籽

  • 250 克三文魚

  • 2 碗日本珍珠米飯(1½ 杯珍珠米)

汁料

  • ½ 湯匙清酒

  • ½ 湯匙味醂

  • ½ 湯匙白砂糖

  • 2 湯匙生抽

  • 5 湯匙水(75 毫升)

  • ½ 茶匙鰹魚粉

調味料

  • ¼ 茶匙鹽

  • ¼ 茶匙白胡椒粉

  • ½ 湯匙香鬆(飯素)

做法

1. 在三文魚上灑上鹽(¼ 茶匙)及白胡椒粉(¼ 茶匙)後用保鮮膜包好。

2. 開中火將三文魚蒸10分鐘。

3. 三文魚蒸熟後倒掉多餘水份,用叉子將三文魚肉搗碎。

4. 在小鍋中加入清酒(½ 湯匙)、味醂(½ 湯匙)、白砂糖(½ 湯匙)、生抽(2 湯匙)、水(5 湯匙)和鰹魚粉(½ 茶匙)調配汁料,加熱煮沸1分鐘後備用。

5. 將米飯盛到2個碗裡,於涼2分鐘後各灑上一半的汁料。

6. 三文魚碎分成2份,蓋在飯面的一側。

7. 飛魚籽分成2份,蓋在飯面的另一側。最後曬上香鬆即可。

備註

  • 如沒有鰹魚粉,可用雞粉取代。

  • 米飯要先稍微放涼,以免把飛魚籽煮熟。

  • 香鬆是由海苔及芝麻做的米飯調味品。

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