吉列豬扒

已更新:8月 4

[ 準備時間:30 分鐘 | 烹飪時間:7 分鐘 | 份量:3 人 ]

吉列豬扒香脆可口,而且材料及製作過程很簡單。 吃法五花八門,最常見的是配白飯佐以高麗菜絲食用,亦有配合日式咖哩飯和丼物等等。

材料

  • 400 克梅頭豬扒

  • 100 克麵包糠

  • 2 隻雞蛋

  • 70 克粟粉

醃料

  • ¼ 茶匙雞粉

  • ½ 茶匙生抽

  • ¼ 茶匙白胡椒粉

  • ¼ 茶匙白砂糖

  • ¼ 茶匙鹽

做法

1. 將梅頭豬扒(400 克)洗淨,然後用廚房紙抹乾水份,輕輕𠝹開脂肪及根部。

2. 用雞粉(¼ 茶匙)、白胡椒粉(¼ 茶匙)、生抽(½ 茶匙)、白砂糖(¼ 茶匙)和鹽(¼ 茶匙)醃製梅頭豬扒1小時。

3. 發打雞蛋(2 隻)。

4. 準備三隻碟,分別放上粟粉(70 克)﹑蛋液及麵包糠(100 克)。

5. 將梅頭豬扒依次沾上粟粉、蛋液及麵包糠。然後再沾多一次蛋液和麵包糠。

6. 將油(700 毫升)中火加熱至100 °C。

7. 將豬扒放至鍋裡兩面各炸3分鐘。

8. 撈起放在廚房紙上瀝乾油分,待涼即成。

備註

  • 輕輕𠝹開脂肪及根部,以免豬扒油炸時捲起。

  • 油的份量可以視乎容器大小而作出調整。

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